淡路島ぬーどる
AWAJISHIMA NOODLE
約一八〇年の歳月に渡り
受け継がれてきた手延べ麺が
新たな息を吹き込まれ現れたる
島の料理人自慢のレシピですする
怒涛の逸品
淡路島ぬーどるとは
福良で漁師の冬の副業として根付いた伝統産業の手延べ素麺は、有名ブランドの機械化がどんどん進む中、昔ながらの手作業にこだわって麺を延ばし、10月～4月の寒い時期に二昼夜かけて行われる、作り過ぎない素朴な味が特徴の麺です。「淡路島ぬーどる」は、その職人たちが2009年に開発し販売を開始した「素麺の進化形」で、長さ24センチ・直径2ミリと太くて長くモチモチした食感が特徴の麺です。店舗では淡路島産の玉ねぎを必ず使用して提供するのがルールになっている、島ならではの新ブランドです。メニューは和食のみならず、洋食や中華まで多岐に渡り、淡路産の牛・猪豚・鶏や多彩な魚介類、地元野菜とコラボレーションした多彩さで、店舗ごとに創意工夫を凝らし競い合っています。
もちっ・つるっ・ほっとする！ 淡路島ぬーどる麺とは
淡路島で約180年の歳月にわたり受け継がれてきた「淡路島手延べ素麺」。
職人たちが2009年度に開発し、販売を開始した素麺の進化形が「淡路島ぬーどる」です。
2023年12月から、麺の長さが38cmから24㎝と短くなり、取扱いがしやすくなり、パッケージデザインも一新されました！
ご自宅でも淡路島ぬーどるを楽しんでいただけますので、是非お買い求め下さい。
島スイーツ＆島カフェ
SHIMA SWEETS / SHIMA CAFE
淡路島産のフルーツ、牛乳、卵、玉ねぎのいずれかの食材を使って、パティシエ達が腕を競い合う「島スイーツ」。
温暖で日照時間の長い環境で丁寧に育てたフルーツは、なるとオレンジや苺・トマト・いちじく等多岐に及び、出来上がったスイーツの種類も、パフェ・タルト・クレープ・ワッフル・コンフィチュール・ラスク・マカロン・パイ・プリン・ケーキ・デニッシュや、バームクーヘン・スイートポテト・フレンチトースト・ソフトクリームなどなど、書ききれない多彩さで、島中のあちこちのお店に宝石箱のごとく散らばっています。
オシャレなカフェでくつろぎながら味わうのも良し、伝統の専門店でお土産として買うのも良し、スイーツ巡りの旅も楽しめます。
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淡路島産フルーツ淡路島原産の淡路島なるとオレンジや高い品質を誇るビワの他、いちご、ブドウ、いちじくなど、島はフルーツの宝庫なのです。 -
淡路島産牛乳自然豊かな淡路島で、のびのび育つ乳牛たち。搾りたてのミルクはスイーツの味をさらに高めます。 -
淡路島産玉ねぎ通常収穫まで4ヵ月のところ、島の玉ねぎは半年かけてじっくりと栽培します。糖度が高く、特有の辛味が少なく、何にでも使えます。 -
淡路島産たまご自然の中で放し飼いにする等、ヒヨコを丁寧に育てた、こだわりの卵。多くのパティシエが信頼を寄せています。
御食国プロジェクトとは
ABOUT
若狭、志摩の国と並んで朝廷に献上する役割を担うというものでした。
本プロジェクトは時の権力者や宮廷人など、
多くの人々を魅了し続けてきた淡路島の「食」を通じて、
全国の方々を淡路島にご招待するための事業です。
約1000年の月日が流れても色褪せることなく続いてきた美味な「食」。
日ごろの喧騒を忘れさせてくれる四季折々の美しい自然。
多くの人々が淡路島を訪れることによって「体感」してもらい、
島を回れば回るほどに新しい発見をし、淡路島が好きになる…
そんな旅の演出を企画・運営いたします。
加盟店募集
JOIN US
プロジェクトへのご参加いただくと、（一社）淡路島観光協会が運営する 淡路島グルメガイド へも掲載させていただきます。
募集開始時には、ご案内および募集要項を本サイトに掲載いたします。
皆様の積極的なご参加を心よりお待ちしております。
「淡路島ぬーどるプロジェクト2025-2026」の加盟店募集は終了いたしました。
次回のご参加をお待ちしております。
「島スイーツ・島カフェプロジェクト2024-2025」の加盟店募集は終了いたしました。
次回のご参加をお待ちしております。
